Préparation :
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Pelez 2 grosses
aubergines, coupez-les en dés;
saupoudrez-les de gros sel et laissez
dégorger pendant 30 mn environ.
Rincez-les et séchez-les. Faites-les
sauter ensuite à l'huile d'olive avec 1
gousse d'ail hachée du sel, du poivre et
du thym émietté, ajoutez 500 g de
tomates lavées, épépinées et coupées
en morceaux. Laissez cuire à feu doux
pendant 30 mn. Par ailleurs, faites cuire
400 g de nouilles à l'eau bouillante
salée, égouttez-les, mélangez-les à
la préparation aux aubergines. Mettez le
tout dans un plat à gratin, saupoudrez
de fromage râpé et faites gratiner.
