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Convention collective,boutiques |
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Pour
6 personnes:
Ingrédients
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6 œufs
moyens,
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2 cuil. à soupe de farine tamisée,
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un petit
pot de crème fraîche,
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300 g de sucre en poudre,
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une pincée de sel,
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12 oreillons (moitié)
d'abricots au sirop,
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2 cuil. à dessert de rhum.
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Préparation :
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Crème: délayer les
jaunes d'œufs avec la farine, la
crème, une pincée de sel, le rhum, puis
200 g de sucre. Cuire cette crème à feu
doux pendant 20 minutes en tournant sans
arrêt. Verser cette crème dans un plat
en verre culinaire allant au four (et
disposant d'un couvercle). Battez les
blancs en neige très ferme, y incorporer
le reste du sucre. Etaler les blancs sur
la crème, mettre le couvercle et cuire
30 minutes à four doux. Pendant ce
temps, égoutter les abricots. Retirer le
couvercle, disposer les demi abricots sur
la meringue côté bombé au-dessus et
faire cuire encore au four à découvert,
pendant 10 mn.
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