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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients :
- 6 oeufs,
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2 cuil. à café de curry,
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50 g de crème fraîche,
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30 g de beurre,
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30 g de
farine,
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1/2 litre de lait,
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1 oignon,
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1 clou de
girofle,
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1 bouquet garni,
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sel et poivre. |
 
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Préparation :
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Faites cuire les
oeufs durs. Lorsqu'ils sont refroidis,
coupez-les en deux suivant leur longueur,
et retirez les jaunes. Préparez en
premier lieu une sauce, en mélangeant
sur feu doux la matière grasse et la
farine, et faites cuire en tournant
pendant cinq minutes. Ajoutez le lait,
l'assaisonnement, l'oignon pique du clou
de girofle, ainsi que le bouquet garni.
Laissez à nouveau mijoter sur feu doux
pendant quinze minutes environ. Puis,
passez cette préparation et remettez-la
à cuire pendant une dizaine de minutes.
Incorporez alors le curry et partagez la
sauce ainsi obtenue en deux parties
égales. Préparez une farce faite d'une
part de sauce, en y incorporant les
jaunes d'oeufs broyés. Remplissez les
blancs et déposez-les sur un plat à
gratin. Recouvrez ensuite l'ensemble avec
le reste de sauce, dans laquelle la
crème fraîche aura été incorporée.
Avant de servir, passez au four dix à
quinze minutes.
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