|
Convention collective,boutiques |
|
|
|
Ingrédients :
- 6 oeufs,
-
150 g de tomates cuites,
-
6O g de haricots verts cuits et coupés,
-
60 g
d'asperges cuites et coupées en dés,
-
50 g
d'oignons,
-
3 tranches de jambon de Bayonne,
-
1
petit chorizo,
-
1 piment frais rouge,
-
persil
haché,
-
sel et poivre,
-
40 g de saindoux. |
 
|
Préparation :
-
Prévoir d'abord
tous les légumes indiqués et cuits.
Tailler dans les tranches de jambon des
triangles ayant 3 à 4 cm de côté et
une douzaine de rondelles de chorizo.
Couper le reste du jambon et du chorizo
en petits dés. Hacher finement l'oignon.
Faire dorer l'oignon, puis faire prendre
couleur aux dés de jambon. Ajouter la
tomate et les divers légumes, terminer
par le chorizo, assaisonner et lier, si
nécessaire avec une bonne cuillerée de
sauce tomate. Verser le tout dans un plat
à oeufs, y casser les oeufs, saupoudrer
avec le piment rouge coupé finement et
le persil haché. Remettre à four chaud
pendant 10 à 12 mn. Lorsque le blanc des
oeufs est pris, servir après avoir mis
en couronne autour du plat en alternant 1
triangle de jambon et une rondelle de
chorizo.
|
|
