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Convention collective,boutiques |
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Pour 2 personnes:
Ingrédients :
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2 ou 3 tomates,
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2 gousses d'ail,
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1 cuil. à soupe de persil haché,
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1 cuil. à soupe
de chapelure,
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2 cuil. à soupe d'huile,
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sel et
poivre,
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4 oeufs,
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une noix de beurre.
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Préparation :
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Coupez les tomates
en deux. Pelez l'ail et hachez-le
finement, Mélangez-le au persil et à la
chapelure. Faites chauffer l'huile dans
une poêle, mettez-y les tomates, partie
bombée au-dessous: laissez cuire 5 mn,
retournez-les délicatement et continuez
la cuisson 5 mn encore, retournez-les à
nouveau et saupoudrez-les du hachis
préparé, salez, poivrez. Dans une autre
poêle, faites cuire les oeufs au plat
dans le beurre. Servez-les avec les
tomates. Variantes: les tomates peuvent
être cuites au four saupoudrées avant
cuisson du hachis persil-ail-chapelure et
arrosées d'un filet d'huile. Les oeufs
peuvent être cassés sur les tomates
déjà cuites à la poêle. Mais, dans ce
cas, il faudra les couper en tranches .
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