Préparation :
-
Coupez 500 g de
petites courgettes en très fines
rondelles et chaque rondelle en deux
morceaux. Faites-les sauter à l'huile
avec 2 gousses d'ail écrasées,
assaisonnez quand les légumes sont
dorés, jetez l'huile et l'ail. Préparez
8 oeufs brouillés de la manière
habituelle; au moment de servir, ajoutez
les courgettes et une grosse cuillerée
de persil haché. Mélangez bien, servez
sans attendre.
