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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 4 personnes:
Ingrédients :
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1 kg (1,5 litre) de moules,
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6 oeufs,
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sel et poivre,
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50 g de crème fraîche,
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30 g de
beurre,
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1 cuil. à soupe de ciboulette et de
persil hachés.
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Préparation :
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Nettoyez les
moules, faites-les ouvrir sur feu vif en
secouant la casserole. Dès qu'elles sont
ouvertes, retirez-les du feu,
décoquillez-les, gardez-les au chaud,
recueillez le jus et filtrez-le. D'autre
part, beurrez une casserole avec la
moitié du beurre, cassez les oeufs dans
un saladier, versez-les dans la casserole
posée sur feu très doux et faites-les
cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à
ce qu'ils aient pris tout en restant
crémeux, assaisonnez (salez peu),
ajoutez l'eau des moules la crème, les
moules et les herbes. Servez tel quel ou
sur des toasts
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