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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients
:
- 8 poivrons
verts.
Farce:
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3 aubergines,
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sel,
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huile d'olive,
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10 anchois dessalés,
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100 g de câpres,
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2 gousses
d'ail,
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8 cuil. à soupe de chapelure,
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1 cuil. à
soupe de persil haché,
-
poivre. |
 
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Préparation :
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Coupez les
poivrons aux trois quarts de leur hauteur
du côté du pédoncule, retirez les
graines de l'intérieur. Coupez les
aubergines en dés, saupoudrez-les de sel
et laissez dégorger 30 mn. Retirez-les,
séchez-les, puis faites-les sauter à
l'huile d'olive. Mélangez les
aubergines, les anchois coupés en petits
morceaux, les câpres, l'ail pilé, la
chapelure et le persil. Farcissez les
poivrons, arrosez-les légèrement
d'huile, mettez-les dans un plat huilé
et faites cuire 40 mn à four moyen.
Garnissez à volonté de pignons ou de
morceaux de céleri en branches
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