Préparation :
- Coupez 2 beaux poivrons en deux, épépinez-les. Faites-les blanchir pendant 5 mn a l'eau bouillante. D'autre part, lavez 3 aubergines. faites-les griller sous le gril du four. Lorsque leur peau se boursoufle, pelez-les et écrasez leur pulpe avec 4 gousses d'ail pilé. Ajoutez 1/2 dl d'huile d'olive, salez et poivrez. Travaillez bien le tout en ajoutant 2 œufs battus. Farcissez les poivrons avec cette préparation, saupoudrez de chapelure et faites cuire à four chaud 30 mn