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Convention collective,boutiques |
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Pour 4 à 6
personnes:
Ingrédients:
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1 gros poulet coupé en
morceaux et désossé, ou 4 à 6 blancs de poulet
achetés au détail,
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2 gousses d'ail,
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4 cuil. à
soupe d'huile,
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sel et poivre,
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2 dl d'eau,
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2
courgettes.
Sauce:
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4 jaunes d'œufs,
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1 cuil.
à soupe de Maïzena ou de fécule,
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une bonne
pincée de sel,
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une pincée de poivre de Cayenne,
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1/2 litre de bouillon de poule (eau et cube),
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3 cuil. à soupe de jus de citron.
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Préparation :
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Faites brunir les
gousses d'ail hachées dans l'huile.
Retirez-les et faites dorer les morceaux
de poulet de tous côtés, salez,
poivrez, mouillez d'eau, couvrez et
laissez mijoter 20 mn. Joignez alors les
courgettes lavées et coupées en
tranches. Laissez cuire encore 15 mn
environ jusqu'à ce que les courgettes
soient tendres. D'autre part préparez la
sauce, battez les jaunes d'œufs au
fouet avec la Maïzena, le sel et le
poivre de Cayenne, ajoutez le bouillon et
faites épaissir sur feu doux en remuant
et en évitant l'ébullition (une dizaine
de minutes environ). Quand la sauce a
épaissi, ajoutez le jus de citron, puis
le jus de cuisson du poulet et des
courgettes. Servez le poulet nappé de
sauce.
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