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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes: Mesure 1 tasse = 1/4 de litre.
Ingrédients
:
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1 1/2 de
tasses d'eau,
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4 cuil. à soupe de sherry sec ou
de vin de riz,
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4 cuil. à café de sauce soja,
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1 cuil. à café de bouillon de poulet instantané,
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4 blancs de poulet,
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1 blanc d'œuf,
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1/2 cuil
à café de sel,
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1 grosse carotte,
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6 oignons
verts,
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3 branches de céleri,
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8 champignons frais
émincés,
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3 tasses d'huile,
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1/2 tasse d'amandes
(environ 90 g),
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1 cuil à café de gingembre
râpé,
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1/2 boîte de pousses de bambous. |
 
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Préparation :
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Mélanger l'eau, 2
cuil. à soupe de sherry, 1 1/2 cuil. à
café de maïzena, la sauce soja et le
bouillon dans une petite casserole. Cuire
en remuant à feu modéré jusqu'à ce
que la mixture épaississe, environ 5
minutes. Garder au chaud. Couper le
poulet en lanières. Mélanger les 2
cuil. à soupe de sherry restantes avec 1
cuil. à café de maïzena, le blanc
d'œuf et le sel. Y enrober les
lanières de poulet. Chauffer l'huile à
190°C dans un wok. Ajouter 1/3 du
poulet, cuire jusqu'à ce qu'il soit
doré, 3 à 5 minutes. Déposer sur du
papier absorbant. Recommencer 2 fois avec
le reste du poulet. Laisser 2 cuil. à
soupe d'huile dans le wok, y mélanger et
dorer les amandes environ 2 minutes.
Egoutter. Ajouter les carottes en
rondelles et le gingembre, faire revenir
1mn. Ajouter les oignons et le céleri
émincés. Faire revenir jusqu'à ce que
ce soit croustillant et tendre, 3 minutes
environ. Remettre le poulet et les
amandes, ajouter la sauce. Faire chauffer
le tout.
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