Préparation :
-
Faire suer les
pleurotes à l’huile d’olives,
après les avoir essuyées soigneusement.
Couper la pomme et une mangue en dés.
Les faire mijoter pour obtenir une
compote. Ajouter le miel, le vin blanc,
un trait de vinaigre et deux cuillerées
à soupe de crème fraîche en fin de
cuisson. Couper l’autre mangue en
fines lamelles.
Monter la papillote : Replier un angle
de la pâte à filo (on obtient une
pointe triangulaire). Avec un pinceau,
beurrer le tour de la feuille ainsi
pliée avec du beurre fondu. Poser le
filet de poisson assaisonné de sel et
poivre. Recouvrir avec des lamelles de
mangues et pleurotes. Fermer la papillote
comme un " bonbon ".Faire la
même chose avec les autres filets de
poisson. Mettre les 4 papillotes dans un
plat à four légèrement graissé .
Cuire 20 minutes à four chaud (180°c).
Servir avec la sauce aux fruits et crème
fraîche.
Conseil / compléments : Le poisson est bien
accompagné aussi avec des kiwis à
défaut de mangues.
