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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients :
- 1 kg de pâte feuilletée,
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400 g
d'anguille écorchée par le poissonnier,
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2 cuil
à soupe de cognac,
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sel et poivre,
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1 cuil. à soupe
de persil
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1 cuil. à soupe de ciboulette
hachés,
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thym,
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laurier,
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50 g de beurre. |
 
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Préparation :
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Coupez la chair de
l'anguille en dés, en retirant l'arête.
Faites-les mariner 2 h avec le cognac,
les épices, les herbes hachées, le thym
effeuillé et une feuille de laurier.
Foncez les moules à tartelettes,
remplissez-les en formant un dôme,
répartissez le beurre en parcelles dans
chaque tartelette et recouvrez le tout de
pâte. Décorez de chutes de pâte et
dorez au jaune d'œuf. Faites cuire
40 mn à four chaud préchauffé et
chaud.
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