Préparation :
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Lavez-les et essuyez-les dans un torchon. Placez-les dans une terrine et saupoudrez-les de sel et de poivre. Allumez le four, th. 6.
Piquez la pointe de porc avec les pruneaux. Enduisez-la de 30 g de beurre légèrement ramolli. Salez et Poivrez.
Sur la lèchefrite du four, disposez les pommes de terre et parsemez-les de noisettes de beurre. Posez la pointe de porc sur la grille de four et mettez-la au four à mi-hauteur.
Glissez les pommes de terre en -dessous. Laissez cuire environ 1 heure. Au bout d'une demi-heure de cuisson, retournez la pointe de porc, mais ne remuez pas les pommes de terre : celles du dessus seront dorées, celles du dessous seront moelleuses.