Préparation :
- Mettre le poulet avec un peu de matière grasse dans un plat à four saler et poivrer l'intérieur du poulet . Mettre à four chaud et programmer selon poids du poulet , le retourner à mi-cuisson, le piquer et y ajouter un peu de porto. Rincer les morilles et les couper s'il y a de gros morceaux . Peler et hacher les échalotes .Dans une poêle, faire étuver les morilles dans un peu de margarine pendant 2 minutes - Ajouter échalote, sel et poivre et faire fondre 2 minutes . Arroser avec le porto, laisser réduire de moitié . Ajouter enfin la crème fraîche et laisser encore réduire d'un quart . Cette sauce pourra être mélangée au jus de cuisson du poulet si vous le voulez - elle sera délicieuse avec la viande mais aussi avec éventuellement du riz d'accompagnement .

NB : les morilles doivent être bien cuites