Préparation :
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500 grammes
d'oignons émincés reviennent dans
l'huile d'olive, bientôt suivis des
morceaux de viande découpés. Le poulet
cuit à l'étouffée, à feu très doux,
saupoudré d'une cuillerée à soupe de
kamoun - l'autre nom pour le cumin
marocain. Un quart d'heure avant de
servir, 300 grammes d'olives vertes
s'ajoutent à la préparation. A partir
de cette base on peut, à volonté,
remplacer le poulet par du mouton, et les
olives par du raisin. On obtient alors un
tajine aux raisins.
