Préparation :
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Faites dorer un
gros poulet dans 4 à 5 cuil. d'huile,
salez, poivrez. Ajoutez du paprika, thym,
laurier et sauge. Epluchez 1 kg de
tomates, 3 oignons et 3 gousses d'ail;
coupez-les et ajoutez-les dans la
cocotte. Epépinez 500 g de poivrons,
coupez-les en lamelles, faites-les cuire
doucement dans l'huile. Ebouillantez 100
g d'olives noires. Versez le tout dans la
cocotte. Laissez cuire 1 heure 1/2
jusqu'à ce que le poulet soit tendre,
les légumes presque fondus. Rectifiez
l'assaisonnement. Servez avec du riz ou
des pâtes.
