|
Convention collective,boutiques |
|
|
|
Pour 4
personnes:
Ingrédients :
-
1 poulet de ferme de 1,250
kg vidé,
-
350 g d'olives dénoyautées,
-
3
cuillères à soupe d'huile d'olive,
-
200 g
d'oignons coupés en rondelles,
-
2 gousses d'ail
hachées finement,
-
2 cuillères à soupe de
persil haché,
-
1 pincée de gingembre en poudre,
-
1 pincée de cumin,
-
1 brin de safran,
-
1 cuillère
à café de paprika,
-
sel et poivre,
-
2 cuillères à
soupe de jus de citron,
-
jus de 1 citron.
|
 
|
Préparation :
-
Frottez le poulet
à l'intérieur et à l'extérieur avec
un peu de sel. Déposez-le dans un
faitout et arrosez-le de l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail ,l'oignon, le persil, le
gingembre, le cumin, le safran et le
paprika. Mouillez avec un verre d eau,
salez et poivrez légèrement, couvrez et
faites cuire à feu doux 2 heures
environ, en le retournant de temps en
temps, jusqu'à ce que la chair se
détache facilement de l'os. Ajoutez un
peu d'eau si nécessaire pendant la
cuisson. Faites cuire les olives 3
minutes à l'eau bouillante, sortez et
égouttez. Dès que le poulet est cuit,
incorporez les olives et faites cuire
encore 5 minutes. Arrosez du jus de
citron avant de servir.
|
|
