|
Convention collective,boutiques |
|
|
|
Pour
5 à 6 personnes:
Ingrédients
:
-
un beau
poulet,
-
150 g de lard de poitrine fumé,
-
3 gros
oignons,
-
4 gousses d'ail,
-
80 g d'olives vertes,
-
1
kg de beaux poivrons rouges ou une boîte 4/4 de
poivrons de conserve,
-
un petit bouquet garni,
-
1
dl de vermouth blanc,
-
huile d'olive,
-
sel, poivre,
-
1 cuil de paprika,
-
persil.
|
 
|
Préparation :
-
Si vous employez
des poivrons frais, faites-les griller à
feu vif. Lorsqu'ils ont bien bruni,
passez-les à l'eau froide afin de les
peler facilement. Retirez les graines
puis coupez la chair des poivrons en
lanières. Découpez le poulet en 8 à 10
morceaux. Assaisonnez-les, puis
saupoudrez-les de paprika. Faites cuire
à l'huile d'olive le lard de poitrine
coupé en petits lardons, ainsi que les
oignons émincés et l'ail écrasé.
Lorsque le tout est bien doré (veillez
à ce que l'ail ne brunisse pas trop),
retirez et réservez au chaud. Dans cette
même cuisson, faites dorer les morceaux
de poulet, et lorsqu'ils ont pris
couleur, mouillez avec le vermouth et
ajoutez le bouquet garni. Couvrez et
laissez cuire 20 minutes environ. Pendant
ce temps, faites revenir les poivrons à
la poêle, à l'huile d'olive. Salez,
poivrez et ajoutez un soupçon d'ail.
Retirez le bouquet garni de la cuisson du
poulet et ajoutez la garniture réservée
(lardons et oignons), les olives
dénoyautées et blanchies 5 minutes à
l'eau bouillante ainsi que les poivrons.
Couvez, laissez encore cuire 15 minutes.
Au dernier moment, saupoudrez de persil
haché. Servez très chaud.
|
|
