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Convention collective,boutiques |
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Pour
4 personnes:
Ingrédients
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un petit
poulpe,
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4 cuil. d'huile d'olive,
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2 oignons
moyens,
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3 gousses d'ail,
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3 tomates,
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un bouquet
garni,
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4 cuil. de vin blanc sec,
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50 g d'olives
noires,
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une cuillerée de persil haché,
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sel et
poivre.
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Préparation :
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Nettoyez le
poulpe. Faite-le dégorger une heure à
l'eau froide. Egouttez-le, battez-le
fortement pour l'attendrir et coupez-le
en tronçons réguliers. Faites revenir
le poulpe à l'huile avec les oignons et
les gousses d'ail émincés. Laissez suer
le tout quelques minutes. Ajoutez ensuite
les tomates pelées, épépinées et
concassées, le bouquet garni, du sel et
du poivre. Faites mijoter le tout 5
minutes, puis mouillez avec le vin blanc.
Couvrez et laissez encore mijoter 50
minutes. Dix minutes avant la fin de la
cuisson ajoutez les olives dénoyautées.
Dressez le poulpe dans un plat creux,
arrosez-le avec le jus de cuisson,
saupoudrez de persil haché.
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