Préparation :
- La veille, faites tremper les abricots secs et 50 g de pruneaux, si nécessaire dans de l'eau tiède. Faites aussi gonfler 50 g de raisins secs dans un petit verre de rhum. Le lendemain, émiettez 400 g de mie de pain rassis, versez dessus 1/2 litre de lait bouilli avec 150 g de sucre et 1 gousse de vanille. Ecrasez-le à la fourchette pour former une pâte, ajoutez 4 œufs entiers, les fruits égouttés + le rhum et 2 blancs d'œufs en neige. Versez dans un moule à charlotte caramélisé et faites cuire à four moyen au bain-marie.