Préparation :
-
Se prépare la
veille - Acheter une rouelle de porc avec
couenne - 6 gousses d'ail écrasés avec
du poivre en grains - Faire des incisions
assez profondes dans la rouelle et y
mettre un peu de la préparation ail et
poivre - saupoudrer de thym sur les deux
faces et saler - Laisser macérer - Le
lendemain dans une cocotte minute faire
revenir la rouelle dans quelques
cuillères à soupe d'huile ne pas
omettre de faire dorer la couenne ajouter
un grand verre d'eau et un bouillon cube
- Laisser tourner la cocotte 25 mn s'il y
a encore du jus faire réduire.
