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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients
:
- Un reste de poisson poché
(cabillaud, daurade, poissons plats),
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1/4 litre
de sauce béchamel épaisse,
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4 œufs,
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sel et
poivre.
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Préparation :
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Coupez le poisson
en très petits morceaux. Mélangez-les
à la sauce béchamel. Ajoutez les jaunes
d'œufs, rectifiez l'assaisonnement,
puis incorporez délicatement les blancs
d'œufs battus en neige. Versez dans
un moule à soufflé beurré. Faites
cuire 40 mn à four moyen. Servez avec un
coulis de tomates.
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