Préparation :
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Mettre les
calamars dans l'huile froide, cuire
doucement 20 mn, retirer les calamars,
faire dorer l'oignon haché, les tomates
pelées et épépinées. Laisser fondre,
verser le riz, sel, poivre, eau et safran
et les calmars. Cuire 1 mn. Avant de
servir, saupoudrer d'ail et de persil.
Couvrir, laisser reposer 5 mn hors du
feu.
