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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients : Un rôti de bœuf de 1kg environ
Pour la brioche :
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500g de farine,
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2 sachets
de levure de boulangerie,
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6 cuillérées de lait
,
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4 cuillérées d'eau ,
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10 g de sel ,
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30g de
sucre en poudre ,
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4 œufs moyens ,
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200g de beurre |
 
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Préparation :
Pour la brioche : Dans un saladier,
mélanger la farine et la levure, ajouter
l'eau et le lait tièdes. Pétrir 30
secondes (si vous avez un batteur avec
des fouets à pâte, utilisez-le).
Ajouter le sucre, le sel et les oeufs,
pétrir encore 1 minute au batteur (ou 1
minute à la main). Ajouter le beurre en
3 fois en pétrissant la pâte à chaque
fois. Lorsque le beurre est absorbé
pétrir encore 7 minutes au batteur ( ou
10 minutes à la main). Il faut que la
pâte se détache parfaitement du
saladier en formant une boule. Recouvrir
la pâte d'un torchon plié. Laisser
lever 2 heures.
Dans une
poêle saisir le rôti pour enfermer le
sang. Etaler la pâte à brioche.
Enrouler le rôti dans la pâte comme un
paquet cadeau. Mettre le côté où sont
les plis en dessous. Mettre au four th 7
pendant 30 minutes.
Servir.
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