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Convention collective,boutiques |
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Pour
5 à 6 personnes
Ingrédients:
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1 rouelle de porc de 1.4
kg environ,
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100 g de beurre ,
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sel et poivre,
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1 bouquet
garni,
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3 carottes coupées en bâtonnets,
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1 Oignon
émincé,
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4 gousses d'ail épluchées
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4 tomates
coupées en gros quartiers,
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1 cuillère à café
de tomate concentrée,
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50 g de petits oignons au
vinaigre égouttés et rincés,
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100g de lardons
blanchis
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Préparation :
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Sur le feu , dans
une cocotte en fonte , faire fondre le
beurre , puis faire dorer vivement la
rouelle salée et poivrée. Ajouter
l'oignon , les gousses d'ail, le bouquet
garni et un bon verre d'eau , puis les
tomates et les carottes et la tomate
concentrée .Faire cuire doucement sur le
feu avec un couvercle pendant 45 mn à 55
mn , en prenant soin , pendant la cuisson
, de retourner la rouelle et d'ajouter de
l'eau au cas ou il en manquerait. Au
terme de la cuisson , sortir la viande ,
jeter le bouquet garni et sortir les
bâtonnets de carottes. Mixer le restant;
ajouter les petits oignons , les lardons
, les carottes et une bonne noix de
beurre.
Conseil d'accompagnement : Soit des pâtes
fraîches soit de la purée de pommes de
terre fraîches Pour donner un côté
original à cette recette , on peut
ajouter , en début de cuisson , 2 zestes
d'oranges
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