rouleau de confiture de chataigne

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Pour 6 à 8 personnes:

Ingrédients :
- 6 jaunes d'œufs ,
- 250g Sucre en poudre,
- Farine blanche 60 g ,
- Fécule 120 g ,
- 6 Blancs d'œufs montés en neige ferme ,
- 6 cuillerées de Confiture de châtaignes ,
- Rhum 1 cuillerée ,
- Vanilline 2 sachets ,
- Beurre fondu 1 cuillerée ,
- Sucre cristallisé 2 cuillerées
Pour la feuille d'aluminium :
- 1 noix de beurre ,
- 1 cuillerée de fécule .

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Préparation :
- A l'aide d'un fouet, battez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, dans un saladier, et montez l'ensemble soigneusement. Incorporez-y ensuite avec légèreté les deux farines (mélangées ensemble avec la vanilline et tamisées), en les faisant descendre en pluie petit á petit; enfin ajoutez les blancs montés en neige ferme Mélangez avec soin, puis versez la pâte sur une feuille d'aluminium beurrée et légèrement enduite de fécule. Enfournez á 120°C pendant 15 minutes puis retirez le gâteau et renversez-le sur un large plat pulvérisé de sucre cristallisé Mettez la confiture de châtaignes dans une jatte et mélangez-la avec une cuillerée de rhum et de beurre fondu. Disposez la composition a base de châtaignes sur la superficie de la pâte moelleuse. Formez un rouleau bien serré que vous ferez glisser sur un plat de service rectangulaire ou ovale. Laissez refroidir le gâteau a température ambiante pendant au moins 4-5 minutes avant de la couper en parts.

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