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Convention collective,boutiques |
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Pour
4 personnes : Préparation:15 mn Cuisson: l7mn
Ingrédients
:
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12 coquilles
saint -jacques ,
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250 g de poireaux,
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2 cuillerées
à soupe de crème fraîche,
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une pincée de
Cayenne ,
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un peu de noix de muscade ,
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sel et
poivre .
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Préparation :
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Epluchez et lavez
les poireaux. Coupez-les en tronçons et
jetez-les dans une casserole d'eau
bouillante salée .Laissez-les cuire
quelques minutes: il faut que les
poireaux soient encore un peu fermes.
Passez les poireaux et laissez-les
s'égoutter un bon moment. Ouvrez les
coquilles saint -jacques. Sortez noix et
corail et passez les sous l'eau. Faites
un lit de poireaux, dans un plat à
gratin, posez dessus les coquilles puis
recouvrez à nouveau de poireaux. Salez,
poivrez, saupoudrez de Cayenne. Nappez de
crème fraîche et ajoutez la noix de
muscade râpée. Laissez cuire au four
(th. 7 - 220°) pendant 10 minutes.
Servez bien chaud.
Vin:
un sancerre
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