Salade de cervelas et feuille de Chêne

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Pour 4 personnes

Ingrédients :
-
4 cervelas,
-
1 salade feuille de chêne (rouge si possible),
-
4 œufs,
-
4 tomates,
-
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin,
-
5 cuil. à soupe. d'huile de pépins de raisin,
-
1 branche de basilic frais,
-
1 échalote,
-
sel et poivre.

Préparation :
-
Faire cuire les œufs durs et les laisser refroidir. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, l'échalote et le basilic hachés, le sel et le poivre. Laver et essorer la salade. Dresser un lit de feuille de chêne sur le plat de service. Couper les cervelas en rondelles, dresser celles-ci sur la salade et décorer de quartiers d'œufs durs et de tomates coupés en 4. Arroser avec la vinaigrette.

Servir avec un Riesling.
 

 
     
 


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