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Convention collective,boutiques |
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Pour
6 personnes: Préparation: 20 minutes. Cuisson: 1 h 30.
Ingrédients
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1 poulpe de
1,5 kg,
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2 branches de céleri,
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2 oignons,
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1
branche de thym,
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2 feuilles de laurier,
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1 gros
poivron vert, 1 rouge,
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1/2 concombre,
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20 cl de
vinaigre,
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10 cl d'huile d'olive,
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gros sel,
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poivre
en grains. |
La sauce:
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10 cl d'huile d'olive,
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2
citrons,
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20 g de graines de sésame,
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1 cuil. à
café de paprika,
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sel et poivre.
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Préparation :
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Couper les
tentacules au ras des yeux, vider le
corps, rincez, battre la chair pour
l'attendrir. Remplir un faitout d'eau,
ajouter es oignons, le thym, le laurier,
une côte de céleri, quelques grains de
poivre et une poignée de gros sel,
porter à ébullition, y plonger le
poulpe, ajouter le vinaigre et cuire une
heure et demie. Egoutter le poulpe.
Laisser refroidir et couper en cubes.
Eplucher, épépiner les poivrons et le
concombre, les couper en fins bâtonnets,
émincer la côte de céleri. Mélanger
poulpe et légumes, arroser d'huile et du
jus des citrons, saupoudrer de paprika et
de sésame.
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