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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes : Préparation : 30 mn / cuisson : 1 h
Ingrédients
:
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1 kg
d'épaule d'agneau en morceaux ,
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4 tomates,
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1
grosse pomme de terre farineuse,
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4 navets ,
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1
poivron vert,
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2 oignons,
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1 bouquet garni ,
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2 gousses
d'ail ,
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2 cuil. à soupe de persil ciselé ,
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1 cuil. à soupe de paprika,
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20 cl de bouillon de
volaille,
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1 cuil. à café de sucre ,
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sel et poivre.
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Préparation :
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Piquez le poivron
au bout d'une fourchette et passez-le sur
une flamme jusqu'à ce que la peau
noircisse et se boursoufle. Enveloppez-le
dans du papier d'alu. Dès que la peau se
détache, retirez-la, ainsi que le
pédoncule, les cloisons internes et les
graines, et taillez-le en cubes.
Ebouillantez
et pelez les tomates. Coupez-les en deux,
retirez les graines et concassez la chair
au couteau. Epluchez et coupez la pomme
de terre en tout petits cubes. Pelez et
hachez finement les oignons et les
gousses d'ail. Dans une cocotte, faites
revenir et dorer les morceaux d'épaule
et les oignons. Salez, poivrez, mouillez
avec le bouillon, ajoutez les cubes de
pomme de terre et de poivron, les
tomates, le hachis d'ail, le sucre, le
paprika et le bouquet garni. Couvrez et
laissez mijoter sur feu doux. Epluchez,
lavez et émincez les navets. Après 30
min de cuisson, versez-les dans la
cocotte et poursuivez la cuisson 20 min.
Au moment de servir, retirez le bouquet
garni de la cocotte et parsemez le sauté
d'agneau de persil ciselé.
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