Préparation :
- Fouettez ensemble 500 g de fromage blanc et 1 dl de lait. Ajoutez 4 jaunes d'œufs, du sel, du poivre, de la muscade râpée et 100 g de lardons frits et coupés en dés. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus en neige ferme, avec deux cuillerées à soupe de maïzena. Placez le tout dans un moule à soufflé beurré et saupoudrez de chapelure. Disposez quelques coquilles de beurre sur le soufflé et faites cuire à four moyen durant 40 minutes environ. (Vous pouvez encore remplacer les lardons par la même quantité de lanières de jambon cuit.