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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes:
Ingrédients
:
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100 g de
roquefort,
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30 g de beurre,
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60 g de farine,
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1/4
litre de lait,
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sel et poivre,
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noix muscade,
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4
œufs.
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Préparation :
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Ecrasez le fromage
à la fourchette, mettez-en la moitié
dans une petite casserole avec le beurre
et faites fondre doucement, saupoudrez de
farine, mélangez et versez le lait chaud
sur le tout. Faites épaissir sur feu
doux en remuant, assaisonnez (salez peu
à cause du fromage qui est déjà salé)
et ajoutez le reste de roquefort, retirez
du leu. Séparez les blancs d'œufs
des jaunes, incorporez ceux-ci à la
préparation au fromage. Fouettez les
blancs en neige avec une pincée de sel
et incorporez-les délicatement en
soulevant le mélange de bas en haut pour
ne pas casser les blancs. Versez dans un
moule à soufflé beurré (en ne
remplissant qu'aux trois quarts et
enfournez à four chaud préchauffé
(200° C), sans ouvrir la porte du four
au début de la cuisson. Laissez cuire 40
mn environ. Servez sans attendre.
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