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Convention collective,boutiques |
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Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g
de bœuf haché, (votre boucher a haché finement la viande
sans préparer les steaks).
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200 g de champignons de
Paris frais,
-
75 g de beurre,
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1 citron,
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sel et
poivre,
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1 gousse d'ail,
-
1 cuil. à soupe de
persil
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Préparation :
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Lavez les champignons à grande
eau, essuyez-les sans les peler,
arrosez-les d'un jus de citron et
passez-les à la moulinette à grosse
grille. Mélangez la viande à ce hachis.
Vous pouvez faire étuver à part les
champignons dans un peu de beurre et les
ajouter alors à la viande. Mais vous
pouvez aussi les mettre crus ; dans ce
cas, votre viande ne doit pas être trop
maigre ; salez et poivrez. Confectionnez
les steaks de l'épaisseur d'un doigt,
badigeonnez-les d'huile et faites
griller. Préparez un beurre ramolli
mélangé à du persil et une pointe d'ail
si vous aimez. Assaisonnez-les. Au
moment de servir, mettez sur chaque
steak une grosse noisette de beurre
persillé.
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