Ingrédients
:
- une poche
d'œufs de cabillaud fumés,
-
2 tranches de
pain trempées dans de l'eau,
-
une pointe de noix
muscade,
-
1 ou 2 oignons,
-
1/4 litre d'huile (olive
ou arachide selon le goût).
Préparation :
-
Epluchez
soigneusement la poche d'œufs en
éliminant la membrane qui l'entoure.
Ecrasez les œufs à la fourchette
dans une terrine jusqu'à consistance
d'une pommade. Vous pouvez à volonté
ajouter 2 c à soupe d'oignons râpés.
Incorporez la mie de pain que vous aurez
pressée pour éliminer l'excès d'eau et
mélangez bien. Assaisonnez avec un peu
de noix muscade râpée. Joignez le jus
de 1/2 citron. Puis versez l'huile peu à
peu en tournant la préparation jusqu'à
consistance d'une mayonnaise ferme.
Rectifiez l'assaisonnement en citron.
Mettez au frais jusqu'au moment de servir
avec du pain et des crudités.
