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Convention collective,boutiques |
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Pour 6 à 8
personnes.
Ingrédients
:
Pour la pâte brisée:
- 250 g de
farine,
-
125 g de beurre,
-
1/2 cuillerée à café
de sel,
-
1/2 verre d'eau.
Pour la garniture:
-
100 g
de raisins de Corinthe,
-
100 g de noix
décortiquées,
-
100 g d'amandes,
-
100 g de sucre
semoule,
-
1 pincée de cannelle,
-
2 cuillerées à
soupe de rhum,
-
400 g de confiture d'abricots.
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Préparation :
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Mettez les raisins
à tremper dans le rhum pendant une
petite heure. Préparez la pâte brisée:
versez la farine sur la table, formez un
puits pour y mettre le beurre coupé en
morceaux et le sel, pétrissez en
ajoutant l'eau petit à petit, sans
chercher a obtenir une pâte lisse.
Etalez les deux tiers sur la table
légèrement farinée. Garnissez-en un
moule à manqué. Réservez. Mixez les
noix et les amandes, mélangez-les avec
le sucre, la cannelle, les raisins et le
rhum de macération. Vous obtenez une
pâte épaisse. Reprenez le moule,
couvrez le fond de pâte d'une couche de
confiture, puis de la moitié du mélange
aux amandes. Remettez une couche de
confiture et le reste de la pâte aux
amandes. Terminez par la confiture.
Etalez finement le reste de la pâte
brisée. Recouvrez-en la préparation
après avoir humecté légèrement les
bords du moule afin de souder les deux
pâtes. Faites cuire lentement 1 heure à
four très modéré 120 à 150°C
(thermostat 4 à 5). Servez froid.
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