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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes: Préparation: 35 mn.
Cuisson: 40 mn (th 6/7).
Ingrédients
:
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20 biscuits
à la cuillère,
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3 cuil. à soupe de rhum,
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3 cuil. à soupe d'eau,
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2 œufs,
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100 g de
semoule,
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1 cuil. à soupe de farine,
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75 g
d'amandes râpées,
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500 g d'abricots.
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Préparation :
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Beurrer un moule
à tarte ou un plat en porcelaine à feu.
Tapisser le fond et les bords du moule
avec des biscuits à la cuillère:
ceux-ci seront taillés de façon à
déborder légèrement des bords du
moule, en hauteur. Humecter les biscuits
avec un mélange de rhum et d'eau.
Préparer une crème aux amandes:
travailler les jaunes d'œufs avec le
sucre, quand le mélange est blanc et
crémeux, ajouter la farine, les amandes,
un peu de rhum plus l'eau s'il en reste
et pour terminer, les blancs d'œufs
battus en neige. Verser cette crème sur
les biscuits. Disposer à la surface de
la crème où ils s'enfoncent
légèrement, les abricots coupés en
deux et dénoyautés. Faire cuire à four
assez chaud. Servir tiède ou froid dans
un moule de cuisson ou démouler sur un
plat de service.
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