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Convention collective,boutiques |
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Pour 2
personnes:
Ingrédients
:
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2 truites de
200 g,
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2 oranges bigarades (oranges amères,)
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un
demi sachet de court-bouillon,
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25 g de beurre,
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une cuillerée à soupe de farine,
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un verre à
liqueur de curaçao,
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10 cl de crème fraîche,
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sel et poivre.
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Préparation :
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Lavez et séchez
les truites. Pressez le jus d'une orange
et demie, coupez l'autre moitié en
lamelles et conservez un morceau
d'écorce. Préparez le court-bouillon
selon le mode d'emploi en remplaçant un
verre d'eau par la moitié du jus
d'orange. Portez à ébullition.
Plongez-y les truites. Retirez sur le
coin du fourneau ou baissez le feu,
laissez ainsi pocher 3 à 4 minutes. Otez
la casserole du feu mais laissez les
truites dans le court-bouillon. Faites un
roux blanc avec le beurre et la farine.
Mouillez avec un verre de court-bouillon.
Laissez cuire en remuant 7 à 8 minutes.
Ajoutez une pincée de zeste d'orange
râpé, le reste du jus d'orange, la
liqueur et la crème fraîche. Chauffez
doucement sans bouillir. Pour servir,
égouttez les truites, dressez-les sur un
plat chaud, garnissez avec les tranches
d'oranges. Servez la sauce en saucière.
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