Préparation :
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Déposez les
truites dans un plat allant au four.
Posez un morceau de beurre, sel, poivre,
un verre de vermouth blanc. Faites
chauffer au four, dès que le poisson est
bien chaud, faites un coulis avec de la
crème fraîche et deux jaunes
d'œufs, au dernier moment parsemez
de gruyère râpé. Faites dorer au four
et servir chaud.
