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Pour 8
personnes: Cuisson: 25 mn.
Ingrédients
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6 truites,
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1
litre de fumet de poisson,
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2 dl de champagne ou
de vin blanc sec,
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2 dl de crème fraîche.
Farce:
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600 g de filets de merlan,
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1 blanc d'œuf,
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400 g de petits pois extra-fins,
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sel et poivre,
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une
pointe de Cayenne,
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2 dl de crème fraîche.
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