Préparation :
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Otez la peau de 4
truites fumées. Battez 250 g de crème
fraîche avec du sel et 1 ou 2 cuil. à soupe
de raifort râpé (frais ou séché).
Goûtez au fur et à mesure que vous
l'ajoutez (le goût du raifort ne doit
pas masquer celui de la truite). Servez
les truites avec cette sauce, citron et
pain de seigle à volonté.
