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Convention collective,boutiques |
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Pour 4 à 6
personnes:
Ingrédients
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4 truites,
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4 cuil. à soupe de farine,
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1 dl d'huile d'olive,
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2
gousses d'ail,
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sel et poivre,
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4 feuilles de
laurier,
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1/2 litre environ de vinaigre de vin
blanc,
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1/4 litre d'eau.
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Préparation :
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Nettoyez les
truites, lavez-les, séchez-les,
coupez-les en morceaux. Passez-les dans
la farine, puis faites-les dorer dans
l'huile chaude. Ajoutez l'assaisonnement,
l'ail émincé et le laurier. Mouillez de
vinaigre et donnez un bouillon. Versez le
tout dans une terrine de façon que les
morceaux de poisson soient entièrement
recouverts de vinaigre. Couvrez et mettez
au frais. Attendez 3 jours avant de
servir en entrée, ou en plat léger le
soir avec du pain beurré. Vous pouvez
ajouter dans la marinade des rondelles
d'oignons et de citron ainsi que quelques
feuilles d'estragon frais.
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