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Pour 4
personnes:
Ingrédients
:
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1 belle
truite saumonée de 1,2 kg environ.
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Court-bouillon:
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1/2 litre d'eau,
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1/4 litre de vin
blanc sec,
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un gros bouquet de thym,
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sel et poivre,
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2 oignons,
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1 botte de carottes nouvelles.
Pour
lier la sauce:
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2 jaunes d'œufs,
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2 cuil. à
café de farine,
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3 dl 1/2 de court-bouillon.
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