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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes : Préparation : 15 mn / cuisson : 15
mn
Ingrédients
:
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4 truites
fumées,
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4 oignons ,
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60 g de beurre ,
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sel et poivre,
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½
l de vin blanc sec,
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400 g d'oseille
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100 g de
crème fraîche,
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2 jaunes d'œufs.
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Préparation :
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Pelez et hachez finement les
oignons, faites-les fondre dans la
moitié du beurre. Disposez-les dans le
fond d'un plat allant au four. Mettez
les truites par-dessus, assaisonnez,
mouillez de vin blanc et faites cuire à
four chaud pendant 15 mn.
Pendant ce temps, nettoyez l'oseille et
faites-la fondre doucement dans le reste
du beurre. Lorsque les truites sont
cuites, retirez la peau et disposez-les
sur le plat de service sur un lit
d'oseille. Gardez le tout au chaud
pendant que vous faites réduire le
liquide de cuisson des truites. Liez-le
avec la crème et versez cette sauce dans
le plat de service.
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