Ingrédients
:
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4 tranches
de rôti de veau,
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1 cuil. à soupe d'huile,
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30 g
de beurre,
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50 g de roquefort,
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3 échalotes,
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1/2
verre de vin blanc sec,
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sel et poivre,
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2 cuil. à
soupe de cognac,
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50 g de pignons de pin.
Préparation :
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Dans une poêle, mettez l'huile et
faites-y dorer les tranches de veau. Epluchez les échalotes
et hachez-les. Lorsque la viande est bien
dorée sur les 2 faces, jetez l'huile.
Ajoutez les échalotes et le vin. Laissez
cuire quelques mn à petit feu en
retournant à mi-cuisson. Salez et
poivrez. Malaxez dans un bol le beurre et
le roquefort. Ajoutez-les dans la poêle.
Mélangez bien la sauce. Ajoutez cognac
et pignons de pin. Servez très chaud.
