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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients
:
- Un morceau
de cuisse de veau d'un kilo,
-
6 tranches de lard
coupées finement,
-
3 oignons,
-
3 carottes,
-
2
verres de vin blanc sec,
-
un bouquet garni,
-
du jus
de citron,
-
une demi-cuillerée à café de
fécule,
-
deux cuillerées à soupe de beurre. |
 
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Préparation :
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Garnissez une cocotte beurrée
avec les fines tranches de lard.
Ajoutez-y oignons et carottes coupés et
lorsque le lard commence à fondre,
placez-y la viande. Salez, poivrez,
ajoutez le bouquet garni, mouillez avec
le vin blanc sec et faites cuire une
heure et quart à petit feu avec
couvercle. Dressez la viande sur un
plat, passez la cuisson au tamis,
ajoutez-y un verre de vin blanc et
quelques gouttes de jus de citron. Liez
avec la fécule délayée dans un peu d'eau
froide et nappez la viande avec la
sauce. Vous pouvez accompagner ce plat
avec des légumes au choix.
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