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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients
:
- Un rôti de
800 g environ,
-
4 tranches de jambon,
-
2
cuillerées à soupe de beurre,
-
muscade,
-
100 g de
gruyère râpé,
-
un morceau de gruyère,
-
1/2
litre de lait.
Sauce:
-
30 g de farine,
-
20 g de
beurre. |
 
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Préparation :
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Mettez la viande dans un plat
allant au four avec le beurre, le sel et
le poivre. Faites cuire en arrosant de
temps en temps. Faites fondre le beurre,
mélangez-y la farine, ajoutez-y le lait,
tout en tournant. Assaisonnez et
incorporez les 3/4 du gruyère râpé.
Coupez le rôti, aux trois quarts cuit,
en tranches. Intercalez entre chaque
tranche de viande une tranche de jambon
et une tranche de fromage. Reformez le
rôti, couvrez-le avec la sauce au
fromage, parsemez du gruyère râpé
restant et de quelques noisettes de
beurre. Faites gratiner quelques
minutes. Dressez le rôti sur un plat,
dégraissez la sauce avec un peu d'eau,
donnez un bouillon et versez sur le
rôti.
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