Préparation :
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Faites suer au
beurre 2 blancs de poireaux, 2 oignons et
1 cœur de céleri blanc émincés.
Ajoutez quelques racines de persil.
Mouillez de 1 litre 1/2 de bouillon,
portez à ébullition. Joignez 1 poulet
coupé en morceaux, assaisonnez. Laissez
cuire 45 mn. Liez le jus de cuisson avec
2 jaunes d'œufs battus avec 50 g de
crème fraîche.
