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Convention collective,boutiques |
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Pour
4 personnes:
Ingrédients
:
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1 poulet,
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1
carotte,
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1 branche de céleri,
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7 poireaux,
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4
oignons,
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100 g de beurre,
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6 œufs,
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4 verres
de lait concentré,
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sel et poivre.
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Préparation :
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Mettez 1/2 litre
d'eau dans une casserole et faites un
bouillon avec les abattis du poulet, la
carotte, le blanc d'un poireau et 1/2
feuille de céleri, sel, poivre. Laissez
cuire doucement pendant 1 h. Dans une
cocotte, faites fondre le beurre, coupez
finement en julienne le blanc des
poireaux qui restent et les oignons,
mettez-les à cuire tout doucement. Il ne
faut pas qu'ils prennent couleur. Laissez
cuire 30 mn. Coupez le poulet en
morceaux, disposez-le sur les légumes,
ajoutez le bouillon d'abattis et laissez
cuire 1 h 1/4, Dans une soupière, battez
les jaunes d'œufs avec le lait, puis
versez dessus le contenu de la cocotte en
remuant. Servez.
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