Préparation :
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Faites bouillir un
litre de lait. Mettez l'auto-cuiseur sur
le feu avec un doigt d'eau et laissez
monter en pression. (Il suffit que la
soupape de fonctionnement commence sa
rotation pendant quelques secondes.)
Laissez refroidir le lait à 50 degrés;
à ce moment-là, ajoutez-y un pot de
yaourt ou le ferment et bien remuer le
tout. Remplissez vos pots de ce mélange.
Ouvrez la cocotte; videz-la de son eau
bouillante et placez vos pots de yaourt
à l'intérieur, éventuellement les uns
sur les autres. Fermez bien la cocotte.
Laissez les pots 5 heures dans la
cocotte. Ensuite, retirez les et
maintenez-les au frais.
